2005年 應(yīng)用技術(shù)
中期階段 本課題主要利用單一品種大豆豫-25為原料，脫脂后制得大豆低溫粕。通過對大豆蛋白溶液進行超濾傳質(zhì)研究，以及壓力P、溫度T和pH值對膜通量的影響，研究超濾法制備大豆分離蛋白的最佳工藝條件，為其工業(yè)化生產(chǎn)提供一定的技術(shù)指導(dǎo)。用堿提酸沉法和超濾法分別制備兩種大豆分離蛋白，通過對它們功能特性的比較，研究超濾技術(shù)對大豆分離蛋白功能特性的影響以及與堿溶酸沉法制備的大豆分離蛋白的功能特性的區(qū)別，為解決我國...
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