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     本項(xiàng)目以紅棗、青海特色資源柴達(dá)木枸杞和牛乳為原料，采用現(xiàn)代生物發(fā)酵技術(shù)首次開發(fā)了紅棗枸杞養(yǎng)生酸奶飲料產(chǎn)品，是一種集風(fēng)味與功能因子于一體的具有保健功效的新型發(fā)酵乳制品。其不僅具有傳統(tǒng)酸奶所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)還有特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用。提高了青海枸杞、牛乳的產(chǎn)品附加值，同時(shí)解決了在貯運(yùn)過程中由于震動(dòng)導(dǎo)致脆弱的酸奶酸凝膠體的組織狀態(tài)遭受破壞，使得酸奶乳清析出、粘度降低，從而降低商品的價(jià)值這一無法避免的問題。在同行業(yè)中具有技術(shù)領(lǐng)先水平，填充市場(chǎng)上缺乏具有保健作用和功能性風(fēng)味發(fā)酵酸奶的空白，根據(jù)目前的市場(chǎng)調(diào)研，本項(xiàng)目產(chǎn)品的市場(chǎng)前景非常廣闊。 1、首次研制出了紅棗枸杞乳酸菌飲料產(chǎn)品，并用于工業(yè)化生產(chǎn)。國(guó)內(nèi)有紅棗牛奶飲料或枸杞牛奶飲料的生產(chǎn)，也有紅棗酸奶或枸杞酸奶的生產(chǎn)，但利用紅棗和柴達(dá)木枸杞為原料，生產(chǎn)紅棗枸杞乳酸菌飲料的研究至今未見報(bào)道，主要是紅棗枸杞乳酸菌飲料的生產(chǎn)技術(shù)性更強(qiáng)，難度更大。 2、解決了紅棗、枸杞植物蛋白和牛奶蛋白的混合調(diào)配問題，成功研制出了紅棗枸杞乳酸菌飲品養(yǎng)生奶。紅棗和枸杞的汁液呈酸性，當(dāng)紅棗和枸杞汁與牛奶混合的時(shí)候，牛奶的蛋白質(zhì)（酪蛋白）在pH4.8的時(shí)候易變性后凝聚沉淀，造成產(chǎn)品蛋白沉淀，感官品質(zhì)受損，使消費(fèi)者失去食用興趣，項(xiàng)目組根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)和紅棗枸杞的特性，使用食用穩(wěn)定劑和生產(chǎn)技術(shù)，成功解決了這一難題。 存在問題： 目前，青海乃至全國(guó)市場(chǎng)上的酸奶種類繁多，具有保健作用和功能性的酸奶也只是簡(jiǎn)單的在產(chǎn)品中添加少量青稞、紅棗、枸杞、黑米等原料或直接添加食用香精后生產(chǎn)的，更多的是商家在炒作概念，所以本項(xiàng)目產(chǎn)品如果前期不做好產(chǎn)品宣傳和產(chǎn)品試樣活動(dòng)的話，加之價(jià)格稍高于同類產(chǎn)品，所以在銷售的初期會(huì)有些困難。 推廣措施： 在產(chǎn)品銷售前做好前期的產(chǎn)品宣傳和產(chǎn)品品嘗活動(dòng)； 打好高原特色牌，用高原特色產(chǎn)品的高營(yíng)養(yǎng)、高品質(zhì)吸引顧客。 該成果達(dá)到國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平。