數(shù)字模擬技術(shù)在食品添加劑毒理學(xué)評價中的應(yīng)用

2012年

應(yīng)用技術(shù)

成熟應(yīng)用階段

成果簡介

我國是食品添加劑第二大生產(chǎn)使用國，在食品生產(chǎn)加工中應(yīng)用添加劑種類繁多。理想的食品添加劑最好是有益無害的物質(zhì)；但有些食品添加劑，尤其是一般化學(xué)合成的食品添加劑往往有一定的毒性，必須嚴(yán)格控制其在食品中的使用量，才能保證人體的健康安全。
　　食品添加劑的毒理學(xué)評價是指通過一定的程序、方法對食品添加劑進(jìn)行安全性或毒性鑒定，從而得到某種食品添加劑無害使用的最大限量，在改善食品的品質(zhì)的同時...

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