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杏仁露是由杏仁制成的奶狀飲料，其潔白如奶、細(xì)膩如玉、香味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸、亞麻酸、多種維生素及鉀、鈣、鋅、鐵、硒、碘等礦物質(zhì)，并具有潤(rùn)肺止咳、調(diào)節(jié)血脂、防止動(dòng)脈硬化、降低人體內(nèi)膽固醇的含量、調(diào)節(jié)非特異性免疫功能等功效，是一種十分受消費(fèi)者喜愛(ài)的健康飲品。
現(xiàn)有的杏仁露加工方法一般為研磨工藝，將杏仁脫皮脫苦后晾干干燥，將干燥的杏仁進(jìn)行磨碎成膏，然后利用杏仁磨膏進(jìn)行杏仁露的調(diào)配。這種方法生產(chǎn)的杏仁露產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)易發(fā)生聚合，在短時(shí)期內(nèi)就發(fā)生沉淀，因此產(chǎn)品生產(chǎn)方不得不使用大量的食品增稠劑來(lái)防止蛋白質(zhì)沉淀，但過(guò)多的增稠劑的使用又增加了產(chǎn)品的濁度，使產(chǎn)品色澤發(fā)暗，視覺(jué)感官度不佳、口感不濃郁，不同程度的影響了產(chǎn)品市場(chǎng)銷售。
項(xiàng)目針對(duì)現(xiàn)有的杏仁露加工技術(shù)弊端，研發(fā)了杏仁露溫控鮮榨防蛋白質(zhì)聚合關(guān)鍵技術(shù)，項(xiàng)目采用鄂爾多斯地區(qū)優(yōu)質(zhì)山杏仁為原料，通過(guò)科學(xué)選料以及原料溫控粗磨、細(xì)磨和兩次均質(zhì)等工藝技術(shù)優(yōu)化，有效防止了蛋白質(zhì)聚合且不添加增香劑，產(chǎn)品口感細(xì)膩、色澤自然、植物蛋白含量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
項(xiàng)目具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，已申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專利；項(xiàng)目產(chǎn)品已通過(guò)第三方機(jī)構(gòu)檢測(cè)，并獲中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書、內(nèi)蒙古名牌產(chǎn)品證書；項(xiàng)目產(chǎn)品已實(shí)現(xiàn)多樣化、批量化生產(chǎn)，市場(chǎng)反饋良好，并作為《聯(lián)合國(guó)防治荒漠化公約》第十三次締約方大會(huì)指定飲品，受到國(guó)內(nèi)外與會(huì)代表廣泛好評(píng)；項(xiàng)目的實(shí)施，為區(qū)域精準(zhǔn)特色產(chǎn)業(yè)扶貧提供了有效適用技術(shù)，前景廣闊。

1.高彥祥  2.劉戰(zhàn)先  3.喬文斌  4.劉 旭  5.王炳軍  6.張志華